Hazır gıdalara yönelik küresel pazar eşi benzeri görülmemiş bir hızla büyümeye devam ederken, ete alternatif arayan insanların sayısı da artıyor. Sağlık bilincine sahip tüketiciler tabaklarında daha fazla bitki tercih ediyor ve daha fazla tüketici diyetlerindeki eti aktif olarak azalttıkça veya tamamen ortadan kaldırdıkça, hazır gıda işleyicilerinin buna yanıt vermesi gerekiyor.
Tüketici talebinin hayvansal proteinlerden et alternatifi ürünlere kaymasında birçok faktör etkili oluyor. Sağlık ve beslenme, etik beslenme tercihleri, dini görüşler, hayvan hakları ve sürdürülebilirlik, daha bilinçli satın alma kararlarına katkıda bulunuyor ve bitki bazlı alternatifler pazarı geleneksel hazır gıdalardan bile daha hızlı büyüyor.
Et alternatifi ürünler süt ürünleri ve et endüstrilerini şimdiden şekillendiriyor ve sonuç olarak bilgili markalar ürün stratejilerini et alternatifi ürünleri de içerecek şekilde genişletiyor. Yenilikçi ürünler, bu büyük tüketici pazarında başarıya ulaşmanın anahtarı olacak ve mevcut hazır gıda işleyicileri için iyi haberler var.
Tüketicilerin sevdiği tüm sığır eti, domuz eti, tavuk, hindi ve balık ürünlerini oluşturmak için halihazırda kullanılmakta olan aynı ekipman, her türlü et alternatifi gıda ürününü hazırlamak ve pişirmek için de kullanılabiliyor.
Heat and Control’ün yenilikçi, yüksek performanslı ekipman çözümleri (dünyanın önde gelen hazır gıda işleyicilerinin her iki pazardan da yararlanmasına yardımcı olmaktadır), et veya bitki bazlı bir tariften bağımsız olarak eşit derecede üstün ürünler yaratabiliyor.
Et ve bitki bazlı gıdalar için standartlarınızı belirleyin
Et ve bitki bazlı gıda ürünleri için doğru ekipmanı seçerken göz önünde bulundurulması gereken birçok faktör vardır. Heat and Control’ün gıda işleme hatları oluşturma konusundaki kapsamlı deneyimi, tüketicilerin sevdiği tüm ürünleri yaratmanıza yardımcı olabileceğimiz anlamına gelir; aynı zamanda her zamankinden daha fazla verim, verimlilik ve güvenlik elde etmenizi sağlar. Özel ürün tariflerinizi ve yemeye hazır et ya da et alternatifi proseslerinizi anlamak için sizinle birlikte çalışıyoruz.
Bir dizi yenilikçi çözüm mevcut ve ister et ister bitki bazlı gıda ürünlerinin pişirilmesi, kaplanması ve baharatlanması, taşınması veya denetlenmesi olsun, çözümlerimiz eşit derecede üstün sonuçlar sağlıyor.
Mükemmel lezzet, yüksek verim ve tutarlılık, her bir ürünün her seferinde tam olarak spesifikasyonlara uygun şekilde hazırlanması veya pişirilmesini tamamen mümkün hale getiriyor. Daha fazlasını öğrenmek ister misiniz?
Hazır yemek sektörünün süperstarlarından bazılarıyla tanışın:
AirForce Sıkıştırmalı Fırın
Gerçek bir sıkıştırmalı fırın, hazır ve tam pişmiş tüketime hazır gıda ürünleri işleyenler için endüstri standardıdır. Bu tip fırınlar, ürün konveyörünün tüm genişliği boyunca ısıyı hızlı ve eşit bir şekilde aktaran teknolojiyi kullanarak benzer fırınlardan önemli ölçüde daha hızlı pişirir.
AirForce® Sıkıştırmalı Fırın’ın diğer tüm sıkıştırmalı fırınlardan daha hızlı pişirme ve daha fazla homojenlik sağladığı kanıtlanmıştır. Gerçek sıkıştırma işlemi, et veya et alternatifi ürünlerinizin lezzetini ve nemini koruyabilir ve daha yüksek nihai verim üretebilir.
Çok çeşitli et ve et alternatifi ürünler için yüksek üretim çıktısı ve tek tip yüksek kaliteli sonuçlar elde eder çünkü her bir ürün tam olarak spesifikasyona göre pişirilir ve bant üzerindeki konumundan bağımsız olarak eşit şekilde pişirilir.
Et ve et alternatifi ürünler için mükemmel olsa da bu tarz fırınlar; et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, hazır gıdalar, panelenmiş gıdalar, fırınlanmış gıdalar ve hatta evcil hayvan mamaları dahil olmak üzere diğer birçok ideal uygulama ile sektörün vazgeçilmezidir.
AirFry sistemi
Hava ile kızartmanın popülaritesi son yıllarda patlama yaptı. Hazır gıda endüstrisinin uzun vadeli bir ortağı olan Heat and Control, bu pazardaki yeni ürün fırsatlarından yararlanmak isteyen birçok marka olacağının farkında.
Kısa süre önce piyasaya sürülen AirFry sistemimiz, düşük yağ içerikli gıda ürünleri için yüksek performanslı, endüstriyel doğrusal bir havalı kızartma sistemi sunmak üzere birden fazla teknolojiyi bir araya getiriyor. Bu yenilikçi yeni kızartma sistemi, geleneksel (daldırma) kızartma yöntemlerini kullanmadan kızartılmış gıdalar gibi tat, doku ve görünüme sahip havayla kızartılmış / fırında kızartılmış ürünler oluşturabilir.
AirFry, et ve et alternatifi ürünleri işleyenlere, kontrollü bir topikal yağ uygulaması ve ardından bir çarpma fırınından gelen basınçlı, yüksek hızlı pişirme atmosferinin düzgün bir akışını kullanarak sürekli olarak “kızartma benzeri” bir ürün üretme araçları sağlayabilir.
Bu sistem, yağ kullanımını minimumda tutarken ürünlerinizin tam ve eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için son derece hassas Spray Dynamics® yağ uygulama ekipmanı kullanır. AirForce Sıkıştırma Fırınımızla birlikte kullanıldığında sektördeki en homojen ve en hızlı kızartma süresini elde eder.
İşleyiciler yepyeni bir sistem satın alma seçeneğine sahiptir veya zaten bir sıkıştırma fırınına sahiplerse, minimum yatırımla bir sprey aplikatör sistemini güçlendirebilirler. Ayrıca AirFry sistemi, standart hamur ve ekmek uygulama sistemleriyle de çalışır.
SureCoat Ekmek Aplikatörü
Şu anda ekmeklerde en büyük trend glutensiz ve temiz etiket. Dünyada 121 milyondan fazla glutensiz tüketici olduğu için işleyiciler ürün yelpazelerini geleneksel favorilerin glütensiz versiyonlarını içerecek şekilde üretmelerine (veya genişletmelerine) yardımcı olabilecek ekipmanlara büyük yatırımlar yapmaktadır.
Doğru ekipman, geleneksel ekmeklerde olduğu gibi aynı gevrekliği ve lezzet gelişimini elde etmek için kritik öneme sahiptir ve bu faktörler hem et hem de et alternatifi ürünler için oldukça önemlidir.
Heat and Control’ün SureCoat® Ekmek Aplikatörü sektörün en sıkı çalışan aplikatörüdür ve tüm ürün yüzeylerinde son derece homojen bir kaplama sağlar. Sektörün en hızlı değişim ve temizleme sürelerine sahiptir ve çok çeşitli et ve et alternatifi ürünler için uygundur.
SureCoat aplikatörleri, ön toz, granül ve serbest akışlı olmayan ekmeklerin yanı sıra hassas Japon kırıntısı veya pul kaplamaların eşit şekilde uygulanmasını sağlayan benzersiz bir tasarıma sahiptir. Ekmek, ekmek bütünlüğünü korumak için geniş çaplı helezonlar ve benzersiz kaldırıcı konveyörümüz kullanılarak nazikçe hareket ettirilir. Üst ve alt kaplama uygulaması, tüm ürün yüzeylerinin üstün şekilde kaplanması için bağımsız olarak kontrol edilir.
Panelenmiş ürünler fritözü
Temiz, verimli, yüksek kapasiteli kızartma, et ve et alternatifi kategorisindeki hazır yemekler için en yüksek kalitede pane ürünlerinin işlenmesinin anahtarıdır. Bu ürünleri pişirmek için kullanılan fritözün bitmiş ürünün kalitesi üzerinde dramatik bir etkisi vardır ve bu özellikle et ve et alternatifi ürünler için önemlidir.
Heat and Control’ün panelenmiş ürünler fritözü; tavuk nugget, kemikli tavuk, et köftesi, tempura karides, göğüs fileto, köfte, yumurta ruloları, kaplamalı sebzeler ve et alternatifi ürünler gibi tüketicilerin favorileri için temiz, verimli ve yüksek kapasiteli kızartma sağlar.
Hazır gıdalar için bir başka endüstri süperstarı olan panelenmiş ürünler fritözü, fritöz tavasındaki ısıtma elemanlarını ortadan kaldırarak sistem yağ hacmini önemli ölçüde azaltır ve her dakika sistem yağ hacminin %100’ü fritöz, filtre ve harici ısı eşanjörü arasında dolaşır. Gelen yağ ve ürün hızları, ürünün kaplamalarını ve yönelimini korumak için dikkatlice eşleştirilir. Yumuşak akışlı yağ girişleri yüksek hızlı akımları ortadan kaldırır ve tava genişliği boyunca eşit yağ akışı ve sıcaklığı sağlar. Bu fritöz ürünlerinizi kaplayacak kadar yağ kullanır, böylece toplam sistem yağ hacmi benzer doğrudan ısıtmalı fritözlerden %25-40 daha azdır. Bu, daha hızlı yağ devri sağlar ve et veya et alternatifi ürününüz için daha uzun bir raf ömrü elde eder.
Harekete geçmeye hazır mısınız?
Tariflerinizi geliştirmek veya et ve et alternatifi ürün yelpazenizi genişletmek zorluklar yaratabilir ve en iyi ürünlerinizi pazara sunmanıza yardımcı olmak için doğru ekipman gerekir. Heat and Control olarak, çeşitli ekipmanlar üzerinde test ve denemeler sunarak, et ve bitki bazlı gıdalar için standartlarınızı belirlemenize yardımcı olmaya hazırız.
