Atıştırmalık gıda pazarı, gıda dünyasındaki en güçlü pazarlardan biridir. Sektör, küresel ve geleneksel olmayan lezzet seçeneklerine yönelik artan eğilim, Y kuşağı nüfusu arasında atıştırmalıklara yönelik artan talep, karışık ve harmanlanmış ürünlerin büyümesi gibi çeşitli faktörler nedeniyle artmaya devam etmektedir. Ancak operasyon ekipleri aynı zamanda artan iş gücü sıkıntısı, verimlilik ihtiyaçları ve doğruluk gereklilikleriyle de karşı karşıyadır.
Atıştırmalık gıda üreticileri, tüketicilerin küresel ve geleneksel olmayan lezzet seçeneklerine olan ilgisini karşılamak amacıyla lezzet ve karışım seçeneklerini artırmaktadır. Tüketiciler artık çeşitli aromalarda (sosisli sandviç, meyve, kapuçino, suşi, tereyağlı tavuk, bira aromalı) cipslerin yanı sıra, sriracha aromalı badem, dereotu turşusu aromalı kaju, kahve aromalı jerky ve wasabi aromalı hindistan cevizi cipsleri bulabilmektedir. Uzun süredir kullanılan ticari atıştırmalık karışımlarının ötesinde, yeni atıştırmalık kombinasyonları sadece atıştırmalık üreticisinin hayal gücü ile sınırlıdır. Aşağıdaki içerik kombinasyonları önde gelen online sitelerde en çok satılanlar arasında yer alır:
· Kurutulmuş kızılcık, kurutulmuş mango, kavrulmuş badem, ceviz ve kabak çekirdeği;
· Yer fıstığı, badem, kabak çekirdeği, ceviz, kurutulmuş ananas parçaları, papaya parçaları ve kuru üzüm;
· Ekmek çubukları, krakerler ve çavdar cipsleri;
· Yer fıstığı, kurutulmuş tatlandırılmış papaya parçaları, kurutulmuş tatlandırılmış ananas, tatlandırılmış kurutulmuş muz cipsi, tatlandırılmış kurutulmuş mango, kaju fıstığı, kurutulmuş hindistan cevizi ve Brezilya fıstığı;
· Antep fıstığı, kurutulmuş elma, kurutulmuş kiraz ve kurutulmuş limon kabuğu;
· Peynirli puflar, patlamış mısır, tam tahıllı cipsler, tam tahıllı ve tam unlu tahıl kareleri ve çubuk krakerler;
· Baharatlı yer fıstığı, salsa mısır çubukları, susam çubukları ve susam tohumları;
· Doğranmış ananas, altın kuru üzüm, doğranmış hurma, kızılcık, kuru kayısı ve kuru elma.
Bu eğilim, hem ürün israfını hem de üretimin durma süresini en aza indirmek için verimli reçete değişimleri üzerinde daha fazla baskı oluşturmaktadır.
Yüksek hacimli sistemler
Birçok müşteri, birkaç paketleme istasyonunu tamamen harmanlanmış bir ürünle besleme kapasitesine sahip yüksek hacimli sistemler aramaktadır. Bunun örnekleri, patates cipsi, ekstrüde ürünler, patlamış mısır, tortilla cipsi, domuz derisi, karışık fındık hatları ve tahıl hatları gibi ürünlerden en az ikisini eşleştiren atıştırmalık hatlarıdır. Bu hatlardan bazıları saatte 2.000 kg’dan fazla işlemekte ve birden fazla paketleme hattını beslemektedir. Bu hatlar doğruluk, maliyet, otomasyon ve hacim arasında mükemmel bir denge kurar.
Yüksek hassasiyetli sistemler
Pahalı kuruyemişler gibi yüksek değerli bileşenlere sahip hatlar veya beslenme ihtiyaçları ya da müşteri kabulü için kesin içerik ihtiyaçları, Ishida tartı harmanlama yöntemlerinden yararlanabilir.
Yüksek doğruluk ve yüksek hacim
Birçok sistem hem yüksek hacim hem de yüksek doğruluk gerektirir ve her ikisinin avantajlarını birleştiren hibrit sistemlerden yararlanır. Bunlara örnek olarak, tatlı ve tuzlu bir karışım için çikolata parçacıklı tuzlu atıştırmalıklar gibi aynı zamanda yüksek değerli bir bileşene sahip atıştırmalık gıda karışımları verilebilir.
Dikkate alınması gereken karıştırma özellikleri
Endüstriyel bir harmanlama makinesi ararken, belirli ihtiyaçlar için doğru seçimi sağlamak üzere göz önünde bulundurulması gereken birçok faktör vardır. İşte 10 temel özellik ve dikkate alınması gereken noktalar:
1- Kapasite: Üretim hedeflerine göre blenderin istenen kapasitesini veya hacmini belirleyin. Karıştırıcının istenen miktarı işleyebildiğinden emin olmak için işlenmesi gereken partilerin boyutunu göz önünde bulundurun.
2- Besleyiciler: Giriş ve çıkış için hız ve yükleme teknikleri verimi ve hangi makinenin en iyi performansı göstereceğini etkilediğinden, makinenin hem girişini hem de çıkışını göz önünde bulundurun.
3- Karıştırma hızı ve verimliliği: Karıştırma makinesinin hızını ve verimliliğini, belirli malzemeleri karıştırmak için gereken süreyi değerlendirin. Karıştırıcı ayarlanabilir hız ayarlarına sahipse, istenen karıştırma sonuçlarını elde etmek için farklı malzemelere uyum sağlayabilir.
4- Yapı malzemeleri: Paslanmaz çelik, karbon çeliği veya özel alaşım gibi sağlam, dayanıklı, gıda sınıfı malzemelerden yapılmış bir blender arayın. Bu malzemeler korozyona, aşınmaya ve kirlenmeye karşı dayanıklıdır.
5- Özelleştirme seçenekleri: Standart bir modelin öngörülen zaman dilimi içinde üretim hedefini gerçekleştirip gerçekleştiremeyeceğini belirleyin. Üretim hedefleri, zemin kullanılabilirliği, diğer makineler veya blenderin çalışacağı alanın diğer fiziksel özellikleri nedeniyle ayarlamalar gerektiriyorsa, üreticinin bu hedefleri karşılamak için özel bir çözüm oluşturabileceğinden emin olun.
6- Temizlik ve bakım kolaylığı: Kirlenmeyi, potansiyel bakteri üremesini ve ürün kalitesinin bozulmasını önlemek için karıştırma ekipmanı kesinlikle temiz olmalıdır. Çıkarılabilir parçalara sahip karıştırıcılar hem iç hem de dış tüm parçalarda pürüzsüz, kaynaklı yüzeyler; temizlik ve denetim personeli için yüzeylerin kolay görüntülenmesi; temizlik için kolay erişim ve arıza süresini en aza indirmek için hızlı ve kapsamlı temizliği kolaylaştıran özellikler arayın. Ayrıca, contalar ve keçeler de hava geçirmez olmalı, tozların kaçmasını önlemeli ancak aşındığında değiştirilmesi de kolay olmalıdır. Son olarak makine, operatörlerin makineyi nasıl temizleyeceklerini öğrenmeleri için kapsamlı bir eğitim gerektirmemelidir.
7- Güvenlik özellikleri: Operatör güvenliğine öncelik verin. Hem kullanıcıları hem de ekipmanın kendisini korumak için acil durdurma düğmeleri; aşırı yüklenme durumunda motoru otomatik olarak kapatan aşırı yük koruma sistemleri; kazara çalışmayı önlemek için güvenli kilitleme sistemleri; kavanoz veya kapak düzgün şekilde sabitlenmediğinde blenderin çalışmasını önleyen güvenlik kilitleri ve güvenli çalışmayı sağlamak ve kazaları önlemek için koruma mekanizmaları gibi yerleşik güvenlik özelliklerini arayın.
8- Otomasyon ve kontrol: Karıştırma makinesi tarafından sunulan otomasyon ve kontrol seviyesini göz önünde bulundurun. Programlanabilir tarifler, dokunmatik ekran arayüzleri, veri kaydı ve uzaktan izleme gibi gelişmiş özellikler güvenliği, tutarlılığı ve üretkenliği artırabilir.
9- Enerji verimliliği: Endüstriyel karıştırıcılar önemli miktarda enerji tüketebilir, bu nedenle enerji verimliliğine öncelik veren modeller daha iyi bir toplam yatırım getirisi sunabilir. Karıştırma gereksinimlerine göre enerji kullanımını optimize eden değişken frekanslı sürücüler gibi özelliklere sahip karıştırıcıları arayın.
10- İtibar ve destek: Kalite, güvenilirlik ve gerektiğinde yardım, yedek parça ve teknik destek sağlayan satış sonrası destek konusunda itibar sahibi bir üretici bulmak için müşteri yorumlarını okuyun ve sektör profesyonellerinden öneriler alın.
Ayrıca, deneyimli bir satıcı, uygulamaya özel gereksinimler için işlemeyi optimize etmek üzere alternatif teknikler hakkında bilgi sahibi olabilir. En iyi üreticiler sadece spesifikasyon ve seçim aşamasında destek ve danışmanlık sağlamakla kalmaz, aynı zamanda makinenin tüm yaşam döngüsü boyunca bu hizmetleri sunar ve her iki kuruluş da büyüdükçe devam eden bir ortaklık oluşturur.
Heat and Control çözümleri
FastBack® Karıştırma Sistemleri ve Ishida CCW Karıştırma Çok Kafalı Kantar
Heat and Control® büyüme, iş gücü verimliliği ve doğruluk gibi zorlukların üstesinden gelmek için FastBack® Harmanlama Sistemleri ve Ishida CCW Harmanlama Çok Kafalı Kantar otomatik harmanlama sistemlerini tüm ihtiyaçları karşılayacak şekilde sunar.
FastBack Karıştırma Sistemleri
FastBack® Karıştırma Sistemleri müşterilerin oran spesifikasyonlarına göre çeşitli ince ayarlı ürün akışları sağlayan ve bunları tamburda karıştıran kompakt, yük hücresi tabanlı bir ekipman setidir. New Horizon operatör arayüzü tarif seçimini ve rutin işlemleri basit ve sezgisel hale getirirken, FastBack konveyörlerinin kullanımı da nazik bir taşıma sağlar. Harmanlama sistemleri, tutarlı bileşen akışları sağlayarak, bileşenleri güvenilir doğrulukla ölçerek ve harmanlanmış bileşenleri ayrıştırmadan taşıyarak dengeli karışımlar üretme gibi karmaşık bir görevi yerine getirir.
Sistemin modüler tasarımı, ürün karışımını iyileştirmek ve paketlemeden hemen önce baharatlamayı kolaylaştırmak için sağlam, hava geçirmez şekilde kapatılmış, paslanmaz çelik IP68 yüksek çözünürlüklü yük hücreleri (en zorlu ortamlar için) ve patentli dinamik AccuFlavor™ Tambur kullanır. Sistem 10 pozisyona kadar genişletilebilir, böylece tek bir harmanlama sistemi mevcut ve gelecekteki gereksinimleri karşılayabilir; üreticilerin bir harmanlama terazisi ile imkansız olan karmaşık karışımlar üretmesini sağlar. Hızlı çıkarılabilen ağırlık tepsileri ve sil-git sanitasyonu temizlik süresini en aza indirir. Heat and Control, yüksek doğruluk ve yüksek hacim yöntemlerini, besleme sistemlerinin maliyetini ve miktarını azaltmak için tuzlu atıştırmalık tarafı için yüksek hacmi kullanan ve yüksek değerli bileşeni karıştırmak için iki parçalı bir harmanlama kantarı kullanan hibrit bir ünitede birleştirir.
Ishida CCW Karıştırma Çok Kafalı Kantar
Ishida 50 yıldan daha uzun bir süre önce bilgisayar kombinasyonlu tartım teknolojisini yarattı ve sektöre liderlik etmeye devam ediyor. Ishida CCW Çok Kafalı Kantar, suya dayanıklı yapı ve sıhhi tasarımın yanı sıra, sektörün en gelişmiş tartım performansını ve doğruluğunu sağlar. Aynı çok kafalı tartıdaki farklı kafalar bir bileşene ve onun özel hedef ağırlığına ayrılmıştır. Beslemeden boşaltmaya kadar kantar üzerindeki bu özel bölümlerin her biri, söz konusu bileşen için kendi kantar sistemi olarak çalışır. Doğru şekilde tartılan bileşenler, belirlenen toplam hedef ağırlıkta birleştirilir ve ardından birlikte paketleme makinesine boşaltılır.
Karışımlı bir ürünün bileşenlerinin Ishida kantarında karıştırılması, her pakete doğru karışım oranının girmesini sağlar. Tartım-karıştırma, tüm bileşenlerin sıkı ağırlık kontrolünü sağlar ve daha yüksek maliyetli bileşenlerin katı porsiyonlamasının korunmasına yardımcı olur. Etiket gereksinimleri, paketleme hattına dağıtım sırasında önceden karıştırılmış bileşenlerin olası ayrışmasını telafi etmek zorunda kalmadan karşılanır. Ishida CCW Karıştırma Çok Kafalı Kantarlar, ürün firesini azaltan ve daha yüksek verim sağlayan gelişmiş yazılım, dijital filtreleme ve hassas besleyici kontrolünün bir kombinasyonudur
